Chiles rellenos de frijol

Ingredientes

• 8 chiles poblanos
• 2-1/2 tazas de frijol cocido y molido
• 1/3 taza de cebolla rallada
• 1 latita de 170g de puré de tomate
• Manteca de puerco (la necesaria)
• 1 taza de crema fresca
• 2 tazas de queso Chihuahua rallado
• 1 cucharadita de orégano y pimienta al gusto
• Sal al gusto

Modo de prepararse

Tateme y limpie los chiles, déjelos pendiente. Fría la cebolla en la manteca, vacíe el frijol, mézclelo bien, añada el puré y termínelos de freír, póngales orégano y pimienta, espolvoréeles la mitad del queso sin revolverlos, retírelos del fuego. Rellene los chiles, acomódelos en un platón que de antemano tendrá listo, báñelos y hornéelos en horno pre-calentado por 15 o 20 minutos. Son especiales para servirlos con pierna en adobo o barbacoa o con pays salados.